1 novembre 2010
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Les ingrédients d'une bonne soirée familiale:
Prenez la plus grosse de vos cucurbitacées. Vous savez, parmi celles qui ont poussé toutes seules dans le jardin alors que celles que vous avez planté n'ont rien donné que des courgettes bizarroïdes mais toutefois délicieuses.
Préparez une délicieuse soupe veloutée.
Couper des cubes de potiron les couvrir juste d'eau. Saler, poivrer. Lorsque que les morceaux sont fondants, mixer avec de la crème fraiche et servir.
Déguisez vous, si le coeur vous en dit. Prévoyez quelques bonbons, chansons et autres jeux, et petits et grands passeront une bonne soirée.
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3 janvier 2010
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2 octobre 2009
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19 septembre 2009
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8 septembre 2009
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Fruits, légumes, cadeau, récolte du jardin ou achats depuis deux jours me voici à fond dans les conserves...
Tout d'abord un cadeau royal, qui nous a parfumé la voiture sur tout le trajet, sa peau est douce et velouté, sa saveur incomparable, son parfum ennivrant...Ah si je pouvais vous la faire sentir :
la pêche de vigne
transformée, après un dur labeur d'épluchage et de tri, en confiture et compote pomme/pêche qui est partie au congélateur.
Un cageot de tomates est devenu coulis.
Un autre associé à des mogettes de vendée que ma fille m'a apporté, a donné 12 bocaux de haricots à la tomate.
Et trois kilos de haricots frais "tarbais" bien plus gros encore, mis en sachet au congélateur en attente de futurs potées et garbures...
Quelques cerisettes congelées individuellement sur des couvercles TW. Je les utilise autour d'un poulet ou d'un rôti en fin de cuisson, ça donne un fond de sauce délicieux.
Et pour finir un énoooooorme plat de courgettes de nice et grosses tomates du jardin en farci végétarien. Cette fois j'ai mis du tofu et des oignons hachés, de la quinoa cuite, deux oeufs, quatre épices, sel poivre et raisins secs.
c'est du boulot, je vous l'accorde, mais quel plaisir quand on met les étiquettes et qu'on aligne les pots sur les étagères, et quel bonheur ce sera cet hiver de n'avoir qu'à ouvrir un bocal et vite retourner broder ou tricoter au coin du feu...
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27 août 2009
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Tout réalisé avec les légumes du jardin, ça c'est le top du top!
Chou frisé de Milan
Je l'effeuille, le lave et le fait blanchir à l'eau bouillante dix minutes. Puis passé sous l'eau froide.
Pendant ce temps je prépare une farce. Cette fois j'ai mis du boulgour cuit, carottes râpées, oignons hachés, champignons bruns et tofu aux herbes hachés aussi, quelques graines de tournesol, du sel, du poivre, du 4 épices.
Dans un saladier je dispose les ficelles en X puis je tapisse le saladier de feuilles de chou, je met de la farce, une couche de feuilles de chou, encore de la farce et je termine par des feuilles de chou. Je rabat les bords et je ficelle le tout.
Je fais revenir mon chou farci dans une cocotte avec un peu d'échalotte, j'ai émiétté un cube de bouillon de légumes, ajouté des tomates et du vin blanc et laisser mijoter presque une heure.
Comme j'en ai fait trois, ceux que je dois congeler sont cuits un peu moins longtemps. Et comme il me restait un peu de farce j'ai fait une courgette de nice et deux tomates farcies au four.
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9 août 2009
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J'ai acheté un joli panier pour faire le tour du jardin et récolter.
Après une petite virée dans ma jungle, j'ai trouvé ce jour, des courgettes rondes de nice, des courgettes vertes, quelques fraises plus sucrées que celles du printemps, et surtout des tomates.
Des longues bien charnues corne de gazelle, des grosses rondes bien charnues aussi, des cerisettes gardener's delight et des jaunes en forme de citrons que si vous savez le nom je suis bien intéressée et la noire de crimée au goût inimitable.
Il y a bien d'autres choses à cueillir au jardin, c'est vraiment la pleine saison. Les haricots verts entre autre, les salades, carottes, oignons, choux, blettes, poivrons et d'autres qui sont à venir. On se régale les papilles...
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26 juillet 2009
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une petite virée au marché et je suis tombée sur des fruits vendus au cageot de cerises noires et d'abricots, pour la confiture:
j'ai fait de la marmelade de cerises noires, si bonne avec du fromage de brebis ou simplement sur une tartine.
En général je procède toujours de la même façon. 500g de sucre pour 1 kilo de fruits épluchés, je laisse macérer une nuit; puis je met un petit coup de mixer pour ne pas avoir de trop gros fruits.
Abricots et cerises au sirop. Je fais un sirop léger à froid avec 500g de sucre pour deux litres d'eau. Disposer les fruits dans le bocal. Les cerises avec le noyaux . Les abricots coupés en deux la partie creuse dessous. Recouvrir avec le sirop, fermer, stériliser.
Au congélateur : pour les cerises je les mets entières en poches, les abricots coupés en deux et congelés individuellement puis mis en poche pour des clafoutis en hiver.
Les haricots verts et beurre du jardin : équeutés, lavés et disposés dans le bocal, recouvrir d'une saumure faite de 15g de sel par litre d'eau. Stériliser. Pour le congélateur, je les lave, les sèche et ensache tel quel.
Cueillette et séchage de la verveine citronnelle. Sur papier journal et retourné régulièrement; puis je les effeuille et conserve dans un sac en tissus.
Egalement cuillette de la lavande qui après séchage sera égrenée pour parfumer et prévenir contre les mites dans les armoires.
J'ai aussi récupéré des graines de nigelles qui finissent leur séchage et seront conservées.
La fourmi a bien commencé son travail, mais il reste encore beaucoup à faire avant l'hiver...
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6 juillet 2009
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29 juin 2009
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Le week end est fini, ma tribu est repartie. Pas de jardinage mais beaucoup de cuisine et entr'autre les légumes du jardin. Sur la base d'une recette trouvée dans un nouveau magazine "cuisine et saveurs bio" n°1 j'ai concocté un cake-flan aux légumes du jardin.
Première étape, le ramassage.
Une poignée de petits pois, une poignée des premiers haricots verts, mes premières carottes aussi, ainsi que mes premiers navets...Trop contente de ma cueillette!!
Epluchage, découpage en petits dés. Les carottes et navets avec mon hachoir à main que je l'aime trop celui-là car il ne réduit pas en purée. On peut arrêter de tourner à tout moment dès que la grosseur des légumes nous convient. Pour les taboulés et autre brunissoises de légumes c'est le top!!
Cuisson des légumes à la vapeur.
Préchauffer le four à 210° (th7)
Pendant ce temps délayer 2 c à soupe de farine de pois chiches, 2 c à soupe de farine de maîs et 1 c à soupe de Maïzena avec 25cl de lait de soja. Ajouter 4 ou 5 oeufs entiers, de la ciboulette, saler poivrer et battre le mélange. Ajouter les légumes cuits.
Verser le mélange dans un moule à cake huilé et faire cuire 30 min.
On peut le manger tiède mais il est encore meilleur froid. C'est froid que nous l'avons dégusté, avec une bonne salade verte et des radis en entrée.
Il a fait l'unanimité de ma petite troupe, même mon petit bout de 3 ans et demi s'est régalée.
ça va rester un incontournable de cet été, surtout si la chaleur que nous avons continue....
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