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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 17:16

Les ingrédients d'une bonne soirée familiale:

Prenez la plus grosse de vos cucurbitacées. Vous savez, parmi celles qui ont  poussé toutes seules dans le jardin alors que celles que vous avez planté n'ont rien donné que des courgettes bizarroïdes mais toutefois délicieuses.

cucurbitacéess 2010

Préparez une délicieuse soupe veloutée.

Couper des cubes de potiron les couvrir juste d'eau. Saler, poivrer. Lorsque que les morceaux sont  fondants, mixer avec de la crème fraiche et servir.

 soupe de potiron

Déguisez vous, si le coeur vous en dit. Prévoyez quelques bonbons, chansons et autres jeux, et petits et grands passeront une bonne soirée.

 

 automne1.gif

 

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 21:26
Pour commencer la nouvelle année dans la joie et la bonne humeur voici une recette de vin d'oranges que j'ai préparé il y a un an et mis en bouteille pour offrir ce Noël.
vin d'oranges
J'ai trouvé les étiquettes à imprimer sur ce site 
étiquette vin d'oranges
Dans un bocal, verser une bouteille de 75cl de vin rouge, faire dissoudre 200g de sucre.
Ajouter le zeste de deux oranges non traitées et coupé en lanières, en ayant soin de ne pas prendre la partie blanche.
Compléter avec une gousse de vanille et 1dl d'eau de vie.
Couvrer et laisser macérer au moins deux mois. Filtrer et mettre en bouteille. On peut consommer immédiatement.
Personnellement j'avais mis à macération en février et filtré en décembre.
Ma petite famille est repartie après une semaine de vacances. Me revoici donc avec la maison bien vide et bien grande, mais du temps pour explorer la blogosphère et vous souhaiter à toutes et tous mes meilleurs voeux de  bonheur et de santé pour cette nouvelle année qui sera, je l'espère, remplie de fleurs.

bonne-annee-chatsz.jpg
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 07:28
Les derniers beaux jours permettent encore de belles récoltes.
Les poivrons donnent enfin et tous en même temps, les derniers concombres, les premiers poireaux, une poignée de haricots verts, les derniers sont en fleurs arriveront-ils à maturité? quelques carottes, navets et panais pour une soupe, deux belles betteraves, les premières que je réussis aussi bien....

Encore un cageot de tomates transformées en purée et congelée.

Et les aubergines tout comme les poivrons qui donnent seulement maintenant. Je les laisse encore un peu sur le pied dans l'attente d'une moussaka prochaine...

Petite recette de betterave.
Râper deux belles betteraves crues
assaisonnement : 1 c à café de moutarde à l'ancienne - 1 c à soupe de vinaigre de cidre - 2 c à soupe d'huile de sésame blanc et 1 c à café de purée de cacahuètes.
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 21:19
ou pizza aux quatre fromages...
Deux oignons, une belle courgette et un tout petit potimarron, le jardin donne encore un peu.

Pâte à pizza faite à la machine à pain, programme pâte. Mettre dans l'ordre dans la cuve
330 ml d'eau - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 petite mesure et demi de sel - 1/2 petite mesure de fructose (ou 1 petite mesure entière de sucre normal) 630 g de farine et 1 sachet de levure de boulanger.

Pendant ce temps hachez les oignons, la courgette et le potimarron avec sa peau. Laisser fondre à feu doux dans une poêle. Ne pas saler car le fromage sale beaucoup.

Etalez la pâte dans la lèchefrite du four, répandre un coulis de tomates sur le fond, puis les légumes. Emiettez du roquefort, couper des cubes de mimolette et des tranches de chèvre. Quelques olives noires, saupoudrez d'origan et parsemez d'emmental râpé.

Je la fais cuire à moitié, je la laisse refroidir et je la coupe en 8 morceaux. 6 que je congèle individuellement puis emballés. Deux que nous avons dégusté ce soir repassés au four...

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8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 19:39
Fruits, légumes, cadeau, récolte du jardin ou achats depuis deux jours me voici à fond dans les conserves...
Tout d'abord un cadeau royal, qui nous a parfumé la voiture sur tout le trajet, sa peau est douce et velouté, sa saveur incomparable, son parfum ennivrant...Ah si je pouvais vous la faire sentir :
la pêche de vigne

transformée, après un dur labeur d'épluchage et de tri, en confiture et compote pomme/pêche qui est partie au congélateur.

Un cageot de tomates est devenu coulis.

Un autre associé à des mogettes de vendée que ma fille m'a apporté, a donné 12 bocaux de haricots à la tomate.
Et trois kilos de haricots frais "tarbais" bien plus gros encore, mis en sachet au congélateur en attente de futurs potées et garbures...

Quelques cerisettes congelées individuellement sur des couvercles TW. Je les utilise autour d'un poulet ou d'un rôti en fin de cuisson, ça donne un fond de sauce délicieux.

Et pour finir un énoooooorme plat de courgettes de nice et grosses tomates du jardin en farci végétarien. Cette fois j'ai mis du tofu et des oignons hachés, de la quinoa cuite, deux oeufs, quatre épices, sel poivre et raisins secs.

c'est du boulot, je vous l'accorde, mais quel plaisir quand on met les étiquettes et qu'on aligne les pots sur les étagères, et quel bonheur ce sera cet hiver de n'avoir qu'à ouvrir un bocal et vite retourner broder ou tricoter au coin du feu...
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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 14:22
Tout réalisé avec les légumes du jardin, ça c'est le top du top!
Chou frisé de Milan

Je l'effeuille, le lave et le fait blanchir à l'eau bouillante dix minutes. Puis passé sous l'eau froide.
Pendant ce temps je prépare une farce. Cette fois j'ai mis du boulgour cuit, carottes râpées, oignons hachés, champignons bruns et tofu aux herbes hachés aussi, quelques graines de tournesol, du sel, du poivre, du 4 épices.

Dans un saladier je dispose les ficelles en X puis je tapisse le saladier de feuilles de chou, je met de la farce, une couche de feuilles de chou, encore de la farce et je termine par des feuilles de chou. Je rabat les bords et je ficelle le tout.

Je fais revenir mon chou farci dans une cocotte avec un peu d'échalotte, j'ai émiétté un cube de bouillon de légumes, ajouté des tomates et du vin blanc et laisser mijoter presque une heure.

Comme j'en ai fait trois, ceux que je dois congeler sont cuits un peu moins longtemps. Et comme il me restait un peu de farce j'ai fait une courgette de nice et deux tomates farcies au four.
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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 18:42
J'ai acheté un joli panier pour faire le tour du jardin et récolter.
Après une petite virée dans ma jungle, j'ai trouvé ce jour, des courgettes rondes de nice, des courgettes vertes, quelques fraises plus sucrées que celles du printemps, et surtout des tomates.

Des longues bien charnues corne de gazelle, des grosses rondes bien charnues aussi, des cerisettes gardener's delight et des jaunes en forme de citrons que si vous savez le nom je suis bien intéressée et la noire de crimée au goût inimitable.

Il y a bien d'autres choses à cueillir au jardin, c'est vraiment la pleine saison. Les haricots verts entre autre, les salades, carottes, oignons, choux, blettes, poivrons et d'autres qui sont à venir. On se régale les papilles...
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26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 19:28
une petite virée au marché et je suis tombée sur des fruits vendus au cageot de cerises noires et d'abricots, pour la confiture:

j'ai fait de la marmelade de cerises noires, si bonne avec du fromage de brebis ou simplement sur une tartine.
En général je procède toujours de la même façon. 500g de sucre pour 1 kilo de fruits épluchés, je laisse macérer une nuit; puis je met un petit coup de mixer pour ne pas avoir de trop gros fruits.
Abricots et cerises au sirop. Je fais un sirop léger à froid avec 500g de sucre pour deux litres d'eau. Disposer les fruits dans le bocal. Les cerises avec le noyaux . Les abricots coupés en deux la partie creuse dessous. Recouvrir avec le sirop, fermer, stériliser.
Au congélateur : pour les cerises je les mets entières en poches, les abricots coupés en deux et congelés individuellement puis mis en poche pour des clafoutis en hiver.
Les haricots verts et beurre du jardin : équeutés, lavés et disposés dans le bocal, recouvrir d'une saumure faite de 15g de sel par litre d'eau. Stériliser. Pour le congélateur, je les lave, les sèche et ensache tel quel.

Cueillette et séchage de la verveine citronnelle. Sur papier journal et retourné régulièrement; puis je les effeuille et conserve dans un sac en tissus.
Egalement cuillette de la lavande qui après séchage sera égrenée pour parfumer et prévenir contre les mites dans  les armoires.

J'ai aussi récupéré des graines de nigelles qui finissent leur séchage et seront conservées.
La fourmi a bien commencé son travail, mais il reste encore beaucoup à faire avant l'hiver...


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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 21:57
Pas très présente sur le net pour cause de maison pleine de ma tribu. Mais le jardin continue de pousser et le temps des récoltes et conserves a commencé. Un premier cageot de haricots verts a rejoint le congélateur, mais c'est de la rhubarbe que je vais vous parler aujourd'hui.
Je laisse les premières feuilles en place au printemps jusqu'à la floraison. Puis à la repousse je récolte :

Les feuilles (toxiques) sont mises au compost. Les avis sont divers sur la question. Je m'en tiens au fait que la montée en température du compost tue les toxines. Puis les tiges sont coupées en tronçons en ayant soin d'enlever les fils. Travail relativement fastidieux que nous avons fait à deux avec ma belle fille.

Marmelade de rhubarbe :
Rincer et peser les tronçons de rhubarbe et faire macérer toute une nuit avec 600 g de sucre par kilo. le lendemain, cuire jusqu'à la consistance voulue, mettre en pots préalablement ébouillantés, fermer, retourner.

crumble pomme/rhubarbe :
prélever un bol de tronçons de rhubarbe rincés, saupoudrer  de sucre et laisser macérer toute la nuit. Le lendemain couper trois quatre pommes en morceaux et les faire légèrement réduire en compote avec la rhubarbe et le jus sucré qu'elle a rendu. Mettre dans un plat à gratin.
 
Pour la pâte : mélanger 200g de farine, 200 g de sucre de canne blond, 100 g de beurre. Etendre ce mélange sableux sur la compotée.

Passer au four th 7 environ 30 mn. Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraiche. Régalez vous!
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 19:02
Le week end est fini, ma tribu est repartie. Pas de jardinage mais beaucoup de cuisine et entr'autre les légumes du jardin. Sur la base d'une recette trouvée dans un nouveau magazine "cuisine et saveurs bio" n°1 j'ai concocté un cake-flan aux légumes du jardin.
Première étape, le ramassage.
Une poignée de petits pois, une poignée des premiers haricots verts, mes premières carottes aussi, ainsi que mes premiers navets...Trop contente de ma cueillette!!

Epluchage, découpage en petits dés. Les carottes et navets avec mon hachoir à main que je l'aime trop celui-là car il ne réduit pas en purée. On peut arrêter de tourner à tout moment dès que la grosseur des légumes nous convient. Pour les taboulés et autre brunissoises de légumes c'est le top!!
Cuisson des légumes à la vapeur.

Préchauffer le four à 210° (th7)
Pendant ce temps  délayer 2 c à soupe de farine de pois chiches, 2 c à soupe de farine de maîs et 1 c à soupe de Maïzena avec 25cl de lait de soja. Ajouter 4 ou 5 oeufs entiers, de la ciboulette, saler poivrer et battre le mélange. Ajouter les légumes cuits.
Verser le mélange dans un moule à cake huilé et faire cuire 30 min.

On peut le manger tiède mais il est encore meilleur froid. C'est froid que nous l'avons dégusté, avec une bonne salade verte et des radis en entrée.

Il a fait l'unanimité de ma petite troupe, même mon petit bout de 3 ans et demi s'est régalée.
ça va rester un incontournable de cet été, surtout si la chaleur que nous avons continue....

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